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Las dietas vegetarianas: solamente vegetales y verduras

La definición de dietas vegetarianas y de ser vegetariano implica la creencia en comer exclusivamente alimentos vegetales y abstenerse de cualquier alimento de procedencia animal. Dependiendo de en que grado esta definición se aplique, de la cual existen muchas variaciones, tendremos dietas vegetarianas parciales o estrictas. Los lacto-vegetarianos incluyen también en su alimentación leche y otros productos derivados de la leche. Los lacto-ovo-vegetarianos toman leche, productos lácteos y huevos. Aquellos que comen pescado no son estrictamente vaganos.

Un vegetariano estricto excluye la carne animal (carne, aves de corral, pescado y crustáceos), los productos derivados de animales (huevos, productos diarios y miel), y la vestimenta procedente de animales vivos (cuero, seda, lana y lanolina). La dieta de un vegetariano estricto consiste totalmente en vegetales y semillas. En orden para tener el mejor valor nutricional de las comidas, es esencial que se mezclen distintos alimentos en cada comida.

Un ejemplo de este tipo de alimentación es el que sigue:
Desayuno
Cereal integral,
y leche o substitutos
y pan de trigo o tostadas y margarina

Almuerzo
Guiso de frijoles y arroz
O lentejas y sopa de vegetales y pan
O asado y vegetales, cocidos o crudos
Y frutas, yogurt o pudín de leche

Cena
Pan integral, margarina
Y queso, paté de lentejas o mantequilla de cacahuate,
Sopa de vegetales o de frijoles,
Ensalada, vegetales
Y frutas, yogurt o pudín de leche

Consideraciones especiales:
 
  • El vegetarianismo puede ser estricto o moderado
  • En su dieta predominan los vegetales y las verduras
  • Destierran de su alimentación todo lo que proceda de animales
  • En todos los casos antes cualquier duda consulte siempre a su médico.

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