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La definición de dietas
vegetarianas y de ser
vegetariano implica la creencia
en comer exclusivamente
alimentos vegetales y abstenerse
de cualquier alimento de
procedencia animal. Dependiendo
de en que grado esta definición
se aplique, de la cual existen
muchas variaciones, tendremos
dietas vegetarianas parciales o
estrictas. Los
lacto-vegetarianos incluyen
también en su alimentación leche
y otros productos derivados de
la leche. Los
lacto-ovo-vegetarianos toman
leche, productos lácteos y
huevos. Aquellos que comen
pescado no son estrictamente
vaganos.
Un vegetariano estricto excluye
la carne animal (carne, aves de
corral, pescado y crustáceos),
los productos derivados de
animales (huevos, productos
diarios y miel), y la vestimenta
procedente de animales vivos
(cuero, seda, lana y lanolina).
La dieta de un vegetariano
estricto consiste totalmente en
vegetales y semillas. En orden
para tener el mejor valor
nutricional de las comidas, es
esencial que se mezclen
distintos alimentos en cada
comida.
Un ejemplo de este tipo de
alimentación es el que sigue:
Desayuno
Cereal integral,
y leche o substitutos
y pan de trigo o tostadas y
margarina
Almuerzo
Guiso de frijoles y arroz
O lentejas y sopa de vegetales y
pan
O asado y vegetales, cocidos o
crudos
Y frutas, yogurt o pudín de
leche
Cena
Pan integral, margarina
Y queso, paté de lentejas o
mantequilla de cacahuate,
Sopa de vegetales o de frijoles,
Ensalada, vegetales
Y frutas, yogurt o pudín de
leche |
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